BADEM UNUNDAN KARBONHİDRATSIZ EKMEK TARİFİ (Ketojenik)

Ketojenik karbonhidratsız ekmek tarifine geçmeden önce, çok kısacık ketojenik diyet nedir, oNdan bahsederek başlayayım. Ketojenik beslenme (keto diet); vücuda karbonhidrat alınımı sınırlayan ve vücudun yağ yakmasını sağlayan bir diyet türü. 

Ketojenik diyet yapanlar normal ekmeklerden kesinlikle yiyemiyorlar ve bu bazen gerçekten zorlanmanıza sebep olabiliyor. Biz de eşimle bir çok ketojenik / karbonhidratsız ekmek tarifi deneyip sonunda en iyi tarifi bulduğumuzda paylaşmaya karar verdik.

Malzemeler

1,5 su bardağı badem unu

5 çorba kaşığı karnıyarık tohumu tozu

3 yumurta akı

1 tatlı kaşığı elma sirkesi

2 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

1,5 su bardağı kaynamış su

Yapılışı 

- Kuru malzemeleri (badem unu, karnıyarık tohumu tozu, kabartma tozu ve tuz bir kabın içerisinde karıştırıyoruz.

- Başka bir kabın içerisinde yumurta akı ve elma sirkesini karıştırıp el mikseri ile çırparak yavaş yavaş kaynar suyu ilave ediyoruz. Burada yaklaşık 30 saniye karıştırmak yeterli olacaktır. 

- Kuru ve yaş karşımı bir kabın içerisinde karıştırıp hamur kıvamına getiriyoruz. Çok kısa yoğurmak yeterli oluyor.

- Fırın tepsisinin içerisine yağlı kağıt koyuyoruz ve ekmeklere elimizle şekil verip tepsiye diziyoruz. Ekmeklerimizin içinin hamur kalmaması için tenis topu boyutundan daha büyük olmamasına dikkat ediniz.

- Ekmeklerin üzerine dilerseniz susam veya çörek otu serpebilirsiniz.

- Ekmeklerimizi önceden 175 derecede ısıtılmış (fansız) fırında yaklaşık 40-50 pişiriyoruz.

Not: badem unu çok yoğun olduğundan ekmeklerinizin üstü kızardığında hemen fırından alırsanız içi pişmeyecektir. O yüzden yanmayacak şekilde ekmeklerin dışı kahverengi olana kadar pişirmenizde fayda var.

Tarifle ilgili aklınıza herhangi bir şey takılırsa yorum olarak yazarsanız elimden geldiğinde yardımcı olurum ;)

KARNABAHAR MÜCVERİ (Vejeteryan)

Çocukları her sebzeyi aynı ilgi ile yemeyen anneler burada mı? İddia ediyorum, şimdi size vereceğim tarif çocuklarınıza karnabaharı sevdirecek. Kesin konuşuyorum, evet, çünkü bizzat kendi kızım üzerinde denedim ve Karnabahar mücveri ile kızıma karnabahar yedirmeyi başardım.

Yapılışı gerçekten çok kolay ancak sebzelerin yıkanması, pişirilmesi vs biraz zaman alıyor. O yüzden, zaman kazanmak için malzemelerinizi önceden yıkayabilirsiniz.

Malzemeler

1 orta boy karnabahar

Yarım demet maydonoz

Yarım demet dereotu

2 dal yeşil soğan

2 yumurta

Baharatlar ( pulbiber, tuz, karabiber, çok az kimyon)

Aldığı kadar un

Karnabaharı yıkayıp, tencereye sığacak şekilde doğruyoruz. Kaynar suyun içerisine atıp yumuşayana kadar pişiriyoruz. Pişen karnabaharları (burası çok önemli) iyice süzüyoruz ve mümkün oldukça süzgeç içerisinde bırakıp kurumalarını bekliyoruz. 

Karnabaharlar kururken, maydanoz, dereotu ve yeşil soğanları ince ince doğruyoruz. Sonra karnabaharları alıp çatal veya benzer bir aparat ile ezip, büyükçe bir kabın içerisinde doğradığımız yeşilliklerle birleştiriyoruz. Üzerine 2 yumurta kırıp baharatlarını ekledikten sonra yavaş yavaş un eklemeye başlıyoruz. Harcımız hamur kıvamına gelip bir arkaya gelene kadar (yaklaşık 3- 4 çorba kaşığı) un ekliyoruz. Elimizle hafif hafif çok sıkmadan yoğurup kıvam veriyoruz.

Pişirme aşaması biraz sizin zevkinize kalmış. Ben ilk denemem de normal kabak mücveri gibi kızgın yağda kızarttım. Çok lezzetli oldu, evde kapış kapış bir anda yenildi bitti. Fakat, fırında yapıldığında daha hafif oldu ve o şekilde de sevdik.

Fırında yapmak istiyorsanız, yağlı tepsinin üzerine kaşık yardımı ile harcımızdan koyuyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15- 20 dakika pişiriyoruz.